[Mẹo] Cách nấu súp lươn cho bé cực thơm ngon bổ dưỡng

Súp lươn là món ăn đậm đà vị hải sản và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là với những bé đang trong độ tuổi ăn dặm. Tuy nhiên, việc nấu súp lươn cũng cần có kỹ năng và kinh nghiệm để món súp không bị tanh và thực sự ngon miệng. Với những mẹ bận rộn, hãy tham khảo cách nấu súp lươn cho bé ăn dặm mà không hề tanh dưới đây để chăm sóc sức khỏe cho bé yêu.

1. Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt lươn

Thịt lươn là một nguồn thực phẩm giàu protein và chất dinh dưỡng khác để bồi bổ cho cơ thể, và rất tốt để làm đồ ăn dặm cho bé

Trong Đông y, lươn được coi là một loại thực phẩm bồi bổ có tác dụng tăng cường khí huyết, làm mạnh gân cốt và giảm đau nhức xương khớp. Ngoài ra, lươn cũng được sử dụng để chữa trị một số bệnh như suy nhược cơ thể, còi xương, suy dinh dưỡng và tỳ vị kém. 

Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt lươn tươi bao gồm:

• Năng lượng: 94 kcal
• Protein: 16,1g
• Chất béo: 2,6g
• Chất xơ: 0g
• Carbohydrate: 0g
• Cholesterol: 45mg
• Sắt: 1,5mg
• Canxi: 9mg
• Kali: 270mg
• Natri: 70mg

Ngoài những thông tin trên, thịt lươn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B12, vitamin B6, niacin, riboflavin, choline, phosphorus, magnesium và mangan. Thịt lươn được xem là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và nó có thể giúp cải thiện chức năng não bộ, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.

2. Chuẩn bị nguyên liệu chính

2.1. Chọn lươn

Hiện nay, ngoài chợ phần lớn lươn được bán trên thị trường là lươn nuôi. Tuy nhiên, lươn nuôi to và béo nhưng thịt lại không ngọt, bở và chất lượng không tốt cho sức khỏe của trẻ nhỏ. 

Để phân biệt lươn nuôi và lươn đồng, ngoài việc quan sát đặc điểm bên ngoài, mẹ có thể nhìn vào màu sắc và kích thước của lươn. 

Lươn nuôi thường có bụng màu vàng nhạt lẫn với màu đen, đầu nhỏ và đuôi ngắn. Trong khi đó, lươn đồng có bụng màu vàng, lưng đen (màu sắc giữa 2 bộ phận này phân biệt rõ rệt), đuôi nhọn và thường có trọng lượng vừa phải. Lươn đồng sẽ mang lại cho món súp lươn thơm ngon và đậm đà hơn.

Tuy nhiên, do nhiều thương lái làm giả lươn nuôi trở thành lươn đồng để tăng lợi nhuận, vậy nên, khi mua lươn đồng, mẹ nên đến chỗ uy tín để đảm bảo lượng mua không bị “giả mạo”.

2.2. Làm sạch lươn

Sau khi đã có lươn đồng, việc làm sạch lươn rất quan trọng để khử mùi tanh của lươn. 

Cách 1: Cách truyền thống – Dùng tro bếp

• Trước tiên, các bà các mẹ thường sử dụng tro để làm sạch lươn. Họ bỏ tro vào thau hoặc nồi rồi cho lươn vào đậy kín. Sau khi lươn hết quẫy đạp, họ lấy lươn ra tuốt sạch lươn từ đầu đến đuôi rất dễ nhờ tro bám kín mình lươn. 
• Tiếp theo, mổ dọc bụng lươn để làm sạch bên trong.
• Cuối cùng, rửa lươn với nước chanh và rửa sạch nhiều lần với nước thường.

Cách 2: Dùng muối, chanh hoặc giấm

• Ngày nay, vì hiếm tro bếp, mẹ có thể cho lươn và muối vào một túi nilon rồi buộc chặt. Khi lươn hết quẫy đạp, mẹ lấy ra và dùng miếng bùi nhùi để rửa chén tuốt sạch nhớt trên mình lươn. 
• Tiếp theo, mổ bụng lươn và rửa sạch bên trong với nước lạnh. Mẹ cũng có thể dùng một ít muối hoặc giấm để làm sạch và khử mùi tanh của lươn. 
• Sau đó, rửa lươn lại với nước lạnh cho đến khi không còn cảm thấy nhớt trên mình lươn.
• Khi đã làm sạch lươn, mẹ có thể bắt đầu chế biến món súp lươn cho bé.

3. Cách nấu súp lươn cho bé ăn dặm thơm ngon bổ dưỡng không bị tanh

Nấu súp lươn là một món ăn dinh dưỡng cho bé rất tốt, không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn giúp bé phát triển hệ tiêu hóa và ăn uống đa dạng hơn. Dưới đây là cách nấu súp lươn vinh cho bé một cách đơn giản và ngon miệng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con lươn đồng còn sống
• Thịt gà (mẹ chọn phần áp đùi)
• 1 quả trứng gà
• Gừng tươi
• Hành tím
• Bột ngô
• Gia vị ăn dặm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà, lọc lấy xương và thịt riêng.
• Rửa sạch lươn với ít muối và nước chanh. Dùng rổ đậy thau lại và lắc thường xuyên để lươn ra bớt nhớt.
• Cắt bỏ đầu và đuôi của lươn. Rạch dọc theo bụng lươn rồi lấy sạch nội tạng ra. Rửa lại với nước gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh.
• Thái lát gừng.
• Lột vỏ khô bên ngoài của hành tím, thái lát.

Bước 3: Ninh nước dùng gà

• Cho thịt gà cùng xương gà đã lọc vào nồi nước, đun sôi với lửa vừa hoặc nhỏ để không bị trào và làm đục nước. Khi nồi nước sôi lên cho lát gừng, hành tím vào. 
• Được một tiếng thì cho lươn đã sơ chế vào nồi nước gà. Vớt váng bọt thường xuyên để nước dùng trong suốt, nước sạch.
• Nấu lươn trong nước dùng khoảng 10 phút, sau đó vớt lươn ra chén để nguội.
• Tiếp tục nấu nước dùng vài chục phút nữa. Vớt phần thịt gà ra, để xương gà trong nồi hầm thêm 1 tiếng nữa.

Bước 4: Sơ chế thịt gà và lươn

Cách nấu súp lươn ướp sẵn và xé thịt gà thành từng miếng rồi băm nhỏ. Nếu bé mới ăn dặm, mẹ có thể cho thịt gà và lươn vào máy xay để xay nhuyễn hoặc đánh nhuyễn lươn.

Bước 5: Nấu súp lươn

• Cho lại lươn và gà vào nồi, thêm gừng và hành tím vào nồi nước ninh. Bạn cũng có thể cho thêm rau củ như cà rốt, khoai tây,… vào nồi để tăng thêm dinh dưỡng cho bé.
• Sau khi đun sôi, thêm bột ngô vào nồi và đảo đều cho súp sánh lại. Tiếp tục đun sôi trong 5 phút cho đến khi súp sánh lại vừa ý.
• Cuối cùng, cho trứng gà vào nồi và khuấy đều để trứng chín. Nêm gia vị theo khẩu vị của bé.

Bước 6: Thưởng thức súp lươn dinh dưỡng cho bé

Sau khi nấu xong, cho súp lươn vào bát và để nguội một chút trước khi cho bé ăn. 

Để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bé, mẹ có thể cho thêm một ít rau xanh băm nhỏ như cải xanh, rau răm… vào trong súp. 

Chúc bé ngon miệng và hưởng thụ món súp lươn thơm ngon, bổ dưỡng!

Kết luận:

Cách nấu súp lươn cho bé ăn dặm cực thơm ngon bổ dưỡng không hề tanh không phải điều quá khó khăn. Điều quan trọng là bạn cần lựa chọn nguyên liệu đúng cách, làm sạch và xử lý lươn trước khi nấu, cùng với các bước nấu súp đơn giản và dễ thực hiện. Bằng cách này, bạn sẽ có một món súp lươn đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon và được bé yêu của bạn thưởng thức mỗi khi cần. Hy vọng qua bài viết trên chamsoctreemnw giới thiệu đã giúp các mẹ cách nấu súp lươn đơn giản cực hấp dẫn cho bé yêu nhà bạn.